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如果你发面发不起来，可以尝试下列方法来补救： 1. 增加水分：如果面团过干，可以尝试加入一些水来增加面团的湿度。逐渐加入少量的水，搅拌均匀，直到面团变得柔软而有弹性。 2. 增加油脂：面团中的油脂可以增加面团的柔软度和弹性。可以尝试加入少量的油脂（如植物油或牛油）来改善面团的质地。 3. 增加酵母：如果发酵不充分，可以尝试增加酵母的用量。记住不要过量添加酵母，否则可能会导致味道过于酸味或面包松散。 4. 增加发酵时间：如果发酵时间不足，可以尝试让面团发酵更长的时间。将面团放在一个温暖、湿润的环境中，让面团慢慢发酵，直到它变得蓬松。 5. 耐心揉面：用力揉面可以激活面团中的麦筋蛋白，提高面团的延展性和弹性。一边揉面一边加入一些水，直到面团变得柔软。 6. 加入面筋粉：面筋粉是一种增加面团柔软度和弹性的面粉。可以尝试添加一些面筋粉来补救发面困难。 请注意，以上方法仅供参考，根据具体情况和面团特性进行调整。不同的面团配方和气候条件可能需要不同的调整。

旁边的蒸屉上，一屉屉烧麦冒着热气，在冬日的沈阳街头，被这团蒸腾的热气包裹着，让人觉得很温暖。，（秦 阳）

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